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廚房火災的原因

1、廚師在油炸食物時,由于往鍋里加油過多,使油面偏高,油液煮沸溢出,遇明火燃燒。
2、廚師在油炸食物時,對油的加溫時間過長,油溫超過了240*C,引起食油自燃。
3、點火鍋時,火鍋位置放置不當,將可燃物引燃。
4、在火爐上燒、煨、燉食物時,無人看管,浮在湯上的油溢出鍋外,遇明火燃燒。
5、廚師的操作方式、方法不對,使油炸物或油噴濺,遇明火燃燒。
6、油鍋起火后處置方法不當,弄翻了鍋,弄灑了油。
7、廚房電線短路打火。由于廚房濕度大,油垢附著沉積量較大。加之溫度較高,容易使*般塑料包層和*般膠質包層的電線*源層氧化。另外,廚房內的其他電器、電動廚具設備和燈具、開關等,在長期的大量煙塵、油垢的作用下,也容易搭橋連電,形成短路打火,引起火災。
8、抽油煙罩積油太多,翻炒菜品時,火苗上飄,吸入煙道引起火災 。

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